Deze maand een Pittige wortelsoep

We zijn 80 jaar geleden bevrijd, daar hoort een feestelijk oranje recept bij. Dit keer dus een pittige wortelsoep. Oranje Boven!



Ingrediënten (4 personen)
  • 600 gr wortels
  • 2 aardappel
  • 2 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1500 ml bouillon
  • scheut kookroom of kokosmelk
  • 1 tl chilipoeder naar smaak meer of minder
  • 3 tl peterselie
  • 3 tl paprikapoeder

Bereidingswijze
  • Snijd de wortels in stukken.
  • Schil de aardappel en snijd in blokjes.
  • Snipper de ui en snijd de knoflook in stukjes.
  • Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na 2-3 minuten de rest van de ingrediënten toe.
  • Breng de wortelsoep aan de kook en kook de soep ongeveer 15-20 minuten.
  • Pureer de soep en serveer met een scheutje kookroom óf kokosmelk als je het recept vegan wilt houden.
Eet smakelijk!