Couscous salade met feta
Deze vegetarische salade met couscous, walnoten en geroosterde paprika combineert perfect met de feta en walnoten.



Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 300 gr couscous
  • 1 blokje groentebouillon (Maggi)
  • 1 komkommer
  • 200 gr feta
  • 250 gr geroosterde paprika
  • 100 gr walnoten ( ongezouten )
  • scheut olijfolie
  • 1 eetlepel honing
  • Bosje verse munt

Bereiding
  • Verhit een hoeveelheid water (zie verpakking couscous) in een pan en breng aan de kook. Los het bouillonblokje er in op.
  • Zet het vuur uit en voeg de couscous toe en roer door. Doe de deksel op de pan en laat 5 minuten wellen. Roer dan door met de vork.
  • Snijd ondertussen de komkommer, paprika en munt in stukjes en de feta in blokjes.
  • Klop de honing los met de olijfolie en voeg een snufje peper en zout toe en roer door de couscous.
  • Schep ook de groenten, munt en walnoten door de couscous. Doe als laatste de feta er bij en serveer lauwwarm of koud.

Eet smakelijk!