Een hele lekkere salade gemaakt die erg geschikt is om op tafel te zetten tijdens een gezellige barbecue of als bijgerecht tijdens het avondeten of het gourmetten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 gr aardappel
- 125 gr gerookte kipfilet
- 2 bosuitjes
- 3 el mayonaise
- 2 el zure room
- 2,5 tl groene pesto
- 1 tl citroensap
- pijnboompitten
- verse basilicum
- 0,25 tl cayenne peper
- snuf peper en zout
Bereidingswijze:
- Schil de aardappels en snijd grote exemplaren in twee of vier stukken. Kook de aardappels in 15-20 minuten zacht.
- Snijd de bosuitjes in kleine dunne ringetjes en snijd de kipfilet in stukjes.
- Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie mooi goudbruin.
- Snijd de gekookte aardappel in kleine blokjes.
- Meng dan de kruiden, de bosui, kipfilet, zure room, mayonaise, pesto, pijnboompitten en citroensap door de aardappel.
- Serveer met wat verse basilicum.