Deze maand een frisse salade met warme geitenkaas, spinazie, sinaasappelpartjes en een frisse dressing
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g spinazie
- 3 sinaasappels, in partjes
- 1 rode ui, in ringen
- 60 g pecannoten, fijngehakt
- 200 g geitenkaas
- 1 kl graantjesmosterd
- 1 el sinaasappelsap
- 1 kl witte wijnazijn
- 2 el olijfolie extra vierge
- ½ kl suiker
- peper
- zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200° C.
- Snijd de geitenkaas in vier stukken en plet met de handen tot 4 rondes. Bestrooi met de pecannoten. Bak kort even aan onder een hete grill.
- Maak een vinaigrette van het sinaasappelsap met de mosterd, de olijfolie en het wijnazijn. Kruid af met de suiker en wat zout. Meng alles goed onder elkaar. Voeg er dan de spinazie, ui en sinaasappelpartjes aan toe en roer om. Kruid met peper.
- Verdeel de salade over 4 borden en leg op elk bord een schijf geitenkaas.