Prei-Rucolastamppot met hamblokjes en kaassaus

Een heerlijke lente-stamppot met prei, rucola en hamblokjes. Heerlijk met die kaassaus erbij. Heel gemakkelijk, snel klaar en lekker voor jong en oud.




Ingrediënten (2 personen)
  • 500 g bloemige aardappelen
  • 30 g pijnboompitten
  • 2 stengels prei
  • 30 g emmentaler
  • 50 g rucola
  • 200 g hamblokjes
  • 1 el olijfolie
  • 2 el boter
  • 1 el bloem
  • 150 ml melk
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout


Bereiding:
  • Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukjes. 
  • Doe er wat zout bij en kook ze gaar in 20 minuten in 
  • Verhit een antiaanbakpanen voeg de pijnboompitten toe - gebruik geen olie of boter
  • Laat de pijnboompitten lichtjes kleuren in de pan.
  • Hou de pan goed in de gaten en schud regelmatig op. Schep de pijnboompitten uit de pan.
  • Was en snij de prei in ringen. Verhit de olijfolie in dezelfde pan en bak de preiringen gaar.
  • Kruidt met peper en zout.
  • Smelt de helft van de boter in een steelpannetje op een middelhoog vuur.
  • Bestrooi met de bloem en roer glad.
  • Schenk er al roerend per persoon 60 milliliter melk bij.
  • Laat de saus zachtjes indikken. Doe de kaas bij de saus.
  • Roer tot de kaas volledig gesmolten is. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de rest van de boter en de rest van de melk toe en roer er de gestoofde prei, 3/4de van de rucola, de helft van de pijnboompitten en de hamblokjes door. Kruid met peper en zout.
  • Serveer de preistamppot  met hamblokjes met de kaassaus erover gelepeld. Werk af met de rest van de pijnboompitten en blaadjes rucola.
Eet smakelijk!