Deze vegetarische witlof tarte tatin is zeker het proberen waard. Ook voor wie niet van witlof houdt.
(132).jpg)
Ingrediënten: (4 personen)
- 4 struikjes witlof
- 2 stuks rode uien
- olijfolie
- zout en peper
- 150 gram pittige geraspte kaas
- 6 plakjes bladerdeeg
- 25 gram boter
- 4 theelepels suiker
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 C.
- Kook de struikjes witlof in ca. 10 minuten gaar, giet ze af en laat ze uitlekken.
- Halveer ze in de lengte.
- Snipper de uien en fruit ze glazig in de olie. Breng op smaak met zout en peper.
- Haak van het vuur en schep er 75 gram van de kaas door
- Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en kneed er samen met de kaas een bal van.
- Rol de bal uit tot een ronde lap die groter is dan de bakvorm.
- Smelt de boter in een pan met een dikke bodem en bak daarin de suiker en voeg zout en peper toe.
- Leg de doorgesneden struikjes witlof met de snijkant naar beneden stervormig in de pan. Laat op hoog vuur tot de onderkant van de witlof begint te kleuren.
- Doe het nu over in de ovenschaal en doe er de uien over.
- Doe nu de lap bladerdeeg over de schaal en prik er wat gaatjes in.
- Strooi er de overige 75 gram van de kaas overheen.
- Bak de tarte tatin in ongeveer 30 minuten tot het deeg mooi gekleurd is.
- Stort de witlof tarte tatin gelijk omgekeerd op een bord.