Spruitjesstamppot met krokante gehaktballetjes

Niet iedereen houdt van spruitjes, maar als ze goed worden klaargemaakt zijn ze niet te versmaden. Probeer dit verrassende recept maar eens.



Ingrediënten (4 personen)
  • 600 gr kruimige aardappels
  • 600 gr spruitjes
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 ui
  • 400 gr rundergehakt
  • 4 tl gehaktkruiden
  • 40 gr paneermeel
  • 20 gr roomboter
  • 10 gr mosterd
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1 tl nootmuskaat

Bereidingswijze:

  • Schil de aardappels en kook ze in een laagje water met zout gaar.
  • Kook de spruitjes in ongeveer 10 minuten gaar in groentebouillon.
  • Snipper de ui fijn.
  • Meng de ui met het gehakt en de gehaktkruiden.
  • Draai 6 stevige balletjes van het gehakt.
  • Rol de gehaktballetjes door het paneermeel.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de balletjes op hoog vuur krokant.
  • Giet de aardappels en spruitjes af en laat even uitdampen. Hou wat kookvocht van de spruitjes apart.
  • Stamp de aardappels met de boter, mosterd en een scheutje bouillon tot een smeuïge puree.
  • Stamp de spruitjes en roer door de puree. Voeg indien nodig nog wat kookvocht toe aan de puree. Maak op smaak met de kerriepoeder, nootmuskaat, peper en eventueel zout.
  • Schep de spruitjesstamppot op twee borden en serveer met de gehaktballetjes.
Eet smakelijk!