Niet iedereen houdt van spruitjes, maar als ze goed worden klaargemaakt zijn ze niet te versmaden. Probeer dit verrassende recept maar eens.
Ingrediënten (4 personen)
- 600 gr kruimige aardappels
- 600 gr spruitjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 ui
- 400 gr rundergehakt
- 4 tl gehaktkruiden
- 40 gr paneermeel
- 20 gr roomboter
- 10 gr mosterd
- 2 tl kerriepoeder
- 1 tl nootmuskaat
Bereidingswijze:
- Schil de aardappels en kook ze in een laagje water met zout gaar.
- Kook de spruitjes in ongeveer 10 minuten gaar in groentebouillon.
- Snipper de ui fijn.
- Meng de ui met het gehakt en de gehaktkruiden.
- Draai 6 stevige balletjes van het gehakt.
- Rol de gehaktballetjes door het paneermeel.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de balletjes op hoog vuur krokant.
- Giet de aardappels en spruitjes af en laat even uitdampen. Hou wat kookvocht van de spruitjes apart.
- Stamp de aardappels met de boter, mosterd en een scheutje bouillon tot een smeuïge puree.
- Stamp de spruitjes en roer door de puree. Voeg indien nodig nog wat kookvocht toe aan de puree. Maak op smaak met de kerriepoeder, nootmuskaat, peper en eventueel zout.
- Schep de spruitjesstamppot op twee borden en serveer met de gehaktballetjes.