Bij deze koude start van april past zeker een lekkere ovenschotel met veel groente en kip
Hoofdgerecht – 4 personen – 30 minuten + 20 minuten oventijd
Ingrediënten
- 2 kipfilets, in blokjes gesneden
- 400 g voorgekookte krieltjes, gehalveerd
- 400 g champignons, in kwarten gesneden
- 1 broccoli – in kleine roosjes gesneden, stronk geschild en in plakjes
- 1 oranje paprika, in repen gesneden
- Paprikapoeder
- Boter of olie om in te bakken
- Zout en peper uit de molen
- 30 g boter
- 1/2 ui, gesnipperd
- 30 g bloem
- 1 kippenbouillontablet
- 500 ml kookvocht van de broccoli
- 130 g geraspte kaas
Verder nodig
Ondiepe ovenschaal, grote koekenpan
Bereiding
- Breng een ruime pan met licht gezouten water aan de kook en voeg de broccoli toe. Kook de broccoli beetgaar.
- Giet af, vang 500 ml kookvocht op en laat de broccoli uitlekken in een zeef.
- Bestrooi de kipfilet met wat paprikapoeder, zout en peper. Verhit een koekenpan met wat boter en bak de kipfilet rondom goudbruin.
- Schep uit de pan op een bord en zet opzij (de kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, hij gaat straks nog in de oven).
- Voeg indien nodig nog wat extra boter toe in de koekenpan en bak de krieltjes goudbruin.
- Breng de aardappels op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
- Voeg als de aardappels halverwege zijn, de champignons toe en bak even mee.
- Voeg dan de paprika toe en bak nog een minuut verder. Voeg tot slot de broccoli en kip toe, roer even door en zet het vuur uit.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vet de ovenschaal in.
- Smelt ondertussen de boter in een pan en fruit de ui hierin totdat hij zacht is. Zet het vuur laag zodat de boter en ui niet kleuren.
- Voeg de bloem toe en bak even mee om te laten garen.
- Verkruimel de bouillontablet erover en voeg al roerend zoveel kookvocht toe, totdat je een gladde en dikke saus hebt (je hoeft dus niet perse al het kookvocht te gebruiken).
- Laat enkele minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de geraspte kaas erdoor en verwarm tot de kaas gesmolten is.
- Vet de ovenschaal in en schep de aardappels, kip en groenten erin.
- Schenk de saus eroverheen.
- Bak circa 20 minuten in de oven, of totdat de bovenkant licht begint te kleuren en de saus iets is ingedikt.
- Laat voor serveren zeker 10 minuten afkoelen.
Eet smakelijk!