Aardperen met rijst, prei en kaassaus

Deze maand een recept met een wat onbekende groente namelijk de aardpeer.
Aardpeer, ook wel topinamboer of Jeruzalem artisjok genoemd is een echte wintergroente.De smaak van de aardpeer doet denken aan die van een artisjok en is het beste te omschrijven als zoet, aards en een beetje nootachtig. Zeker als je ‘m kookt, komt de zoete smaak naar voren.



Ingrediënten (4 personen)

  • 3 preien
  • 200 milliliter water
  • zout
  • 10 gram boter
  • peper
  • 1 theelepel kerrie
  • 100 gram geraspte kaas
  • 15 gram bloem
  • 400 gram rijst
  • 1 teentje knoflook
  • 450 gram aardperen


Bereiding

  • Boen de aardperen goed schoon en snijd ze in stukken of schijfjes van 2 cm dik. Maak vervolgens de prei schoon en snijd ze in brede ringen.
  • Kook de groente samen in een laag water met een klontje boter en (kruiden)zout beetgaar.


  • Kook ondertussen ook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakkings.
  • Giet het kookvocht over in een sauspannetje en bind het met bloem.
  • Voeg al roerende geraspte kaas, kerrie, geperste knoflook en peper naar smaak toe en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat.



Dien de groentemix op met de rijst en serveer de saus erover. Lekker met gegrilde kip of een karbonade.

Eet smakelijk