Salade rode kool met feta en munt

Gesneden rode kool is heerlijk in een wrap of een salade. In deze rode kool salade wordt de kool gecombineerd met wortel, feta, munt en peterselie en een frisse basic dressing van extra vergine olijfolie, citroensap een een snufje peper en zout.



Ingrediënten
  • 0.33 rode kool
  • 200 gr winterpeen
  • 4 takjes munt
  • 4 takjes peterselie
  • 93.33 gr feta
  • voor de dressing
  • 2.67 el olijfolie - extra vergine
  • 0.67 el citroensap - vers
  • 1.33 snuf peper
  • 1.33 snuf zeezout


Bereidingswijze
  • snijd de rode kool met een dunschiller in dunne reepjes
  • snijd ook de winterpeen met een dunschiller in dunne sliertjes
  • haal de blaadjes munt en peterselie van de takjes en snijd de blaadjes grof
  • meng de olijfolie, het citroensap en een beetje peper en zout in een schaaltje
  • doe de gesneden rode kool en de winterpeen in een schaal
  • voeg de gesneden kruiden toe en verkruimel de feta over de salade
  • druppel vervolgens de dressing over de salade en schep door elkaar
Serveer de salade met brood, of bij het avondeten. 
Eet smakelijk!