Aziatische noedelsoep met kip
Deze keer een makkelijke maaltijdsoep met kip en noedels Lekker met gebakken uitjes en kroepoek.





Personen: 2-4 Bereidingstijd: 30 min

INGREDIËNTEN
  • 400 g kipdijfilet
  • 100 g taugé
  • 100 g noedels naar keuze
  • 2 kip bouillonblokjes
  • 2 eieren
  • 1 bosje lente-ui
  • 1 limoen
  • 1 ui of sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 1 prei
  • 1/2 winterpeen
  • 2 el sojasaus
  • 2 eetlepel ketjap manis
  • 1 theelepel sambal oelek


Bereidingswijze
  • Bestrooi de kipdijfilet met zout en peper en bak rondom bruin in een scheutje olie in circa 5 minuten.
  • Snijd ondertussen 1 ui of sjalot en 1 teen knoflook fijn. Haal de kip uit de pan en fruit de knoflook en ui 2 minuutjes aan.
  • Voeg 2 eetlepels sojasaus toe en 2 eetlepels ketjap manis toe en meng even met de ui en knoflook.
  • Voeg vervolgens 1 liter warm water toe samen met 2 verkruimelde kip bouillonblokjes.
  • Breng aan de kook en doe de kip terug in de pan.
  • Zet het vuur lager en doe de deksel op de pan.
  • Snijd ondertussen een 1/2 winterpeen in blokjes of julienne (reepjes) en 1 prei in halve ringetjes.
  • Maak de taugé schoon en snijd ook alvast de lente-ui in ringetjes.
  • Doe alle groenten (behalve de lente-ui) bij de kip in de pan en laat 20-25 minuten pruttelen met deksel op de pan.
  • Bak ondertussen een omelet van 2 eieren in een beetje olie.
  • Rol de omelet als een pannenkoek op en snijd in reepjes.
  • Maak ook de noedels door deze (afhankelijk van de verpakking) 3-4 minuten te wellen in heet water.
  • Haal de kip uit de pan en haal met 2 vorken het vlees uit elkaar (pulled). Doe de kip met het ei terug in de pan en voeg ook de noedels toe.
  • Voeg  eventueel 1 theelpel (of meer) sambal toe en maak het extra op smaak met ketjap.
  • Serveer met lente-ui en een schijfje verse limoen.
Eet smakelijk!