Thaise salade met ananas
Deze maand een lekker en makkelijk tropisch recept namelijk een frisse salade met komkommer, ananas en Thaise dressing met een krokante bite van cashewnoten



Ingrediënten (vier personen)
  • 1/2 ananas
  • 1 komkommer
  • 2 paprika's
  • 1 rode peper
  • 2 bosuien
  • 1 bakje cashewnoten (ongezouten)
  • 100 gr sla
  • 150 gr peen
  • verse koriander
Dressing
  • 1 eetlepel honing of agavesiroop
  • 2 eetlepels limoensap
  • 3 eetlepels sesamolie
  • 2 eetlepels sojasaus

Bereiding
  • Snijd de ananas in stukjes.
  • Snijd de komkommer door de lengte doormidden en schraap met een lepeltje wat van het waterige gedeelte eruit en snijd in plakjes.
  • Snijd de paprika in dunne reepjes.
  • Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
  • Meng de ananas, komkommer, paprika in een kom en voeg de dressing hier voor de helft aan toe.
  • Verdeel de sla over 4 borden of maak de salade in 1 grote kom.
  • Snijd de peen Juliënne (door de lengte in reepjes snijden) en verdeel over de borden  - of in de kom - en vervolgens ook de gemarineerde groenten en ananas.
  • Hak de bosui en rode peper in ringetjes en garneer samen met de cashewnoten en koriander over de Thaise salade.

Lekker bij wat rijst (nasi) of bami

Eet smakelijk