Deze maand een lekker en makkelijk tropisch recept namelijk een frisse salade met komkommer, ananas en Thaise dressing met een krokante bite van cashewnoten
(73).jpg)
Ingrediënten (vier personen)
- 1/2 ananas
- 1 komkommer
- 2 paprika's
- 1 rode peper
- 2 bosuien
- 1 bakje cashewnoten (ongezouten)
- 100 gr sla
- 150 gr peen
- verse koriander
- 1 eetlepel honing of agavesiroop
- 2 eetlepels limoensap
- 3 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels sojasaus
Bereiding
- Snijd de ananas in stukjes.
- Snijd de komkommer door de lengte doormidden en schraap met een lepeltje wat van het waterige gedeelte eruit en snijd in plakjes.
- Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
- Meng de ananas, komkommer, paprika in een kom en voeg de dressing hier voor de helft aan toe.
- Verdeel de sla over 4 borden of maak de salade in 1 grote kom.
- Snijd de peen Juliënne (door de lengte in reepjes snijden) en verdeel over de borden - of in de kom - en vervolgens ook de gemarineerde groenten en ananas.
- Hak de bosui en rode peper in ringetjes en garneer samen met de cashewnoten en koriander over de Thaise salade.
Lekker bij wat rijst (nasi) of bami
Eet smakelijk