Lekker romig pastagerecht van tagliatelle in een mascarpone saus met citroen en stukjes witte asperge
(72).jpg)
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 150 gr tagliatelle
- 350 gr witte asperges (geschild)
- scheutje melk
- 1 uitje of sjalot
- 75 gr gerookte zalm
- ½ eetlepel citroenrasp
- 125 gr mascarpone
- peterselie om te garneren
Bereidingswijze
- Snijd de asperges in ca. 4 stukjes en zorg dat je het laatste houterige stukje verwijderd.
- Breng een pan water aan de kook met een flinke scheut melk.
- Kook de asperges 7 minuten en laat ze daarna nog 10 minuten nagaren in het vocht.
- Kook de pasta gaar in een andere pan.
- Snipper het uitje en fruit aan in een pan.
- Voeg de mascarpone toe en roer er door.
- Breng het romige mengsel op smaak met het citroenrasp en een snuf peper en zout. G
- iet de pasta af en meng de pasta door de room.
- Giet de asperges af en vang wat van het kookvocht op.
- Schep de asperges voorzichtig door de romige pasta. Voeg een scheutje van het kookvocht toe om het geheel smeuïger te maken.
- Snijd de zalm in stukjes en roer als laatste door de pasta of garneer de pasta hiermee.
- Bestrooi het gerecht eventueel met wat peterselie.
- Vervang de zalm ook eens door ham of een gekookt ei. In plaats van mascarpone kun je ook crème fraîche gebruiken.
Eet smAKELIJK