Dit kleurrijke vegetarische lenterecept van gegrilde asperges met geroosterde aardappels en ei is een echte aanrader
(70).jpg)
Ingrediënten (4 personen)
- 1 kg krieltjes in schil
- scheut olijfolie
- 1 theelepel italiaanse kruiden
- 500 gr groene asperges
- 4 eieren
- 85 gr veldsla
- 4 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)
- verse basilicum
- 4 eetlepels parmezaanse kaas
Bereiding
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Was de aardappeltjes en snijd grote krieltjes een keer door zodat ze allemaal ongeveer de gelijke grootte hebben.
- Meng een scheut olie met een de italiaanse kruiden en een flinke snuf peper en zout.
- Verdeel de aardappeltjes over een bakplaat met bakpapier of in een grote braadslede en besprenkel met de kruidenolie.
- Bak de aardappeltjes 25 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
- Kook ondertussen de eieren gaar in een pan met water, ca 7 tot 8 minuten voor een hardgekookt resultaat.
- Verhit een grillpan en bestrijk de asperges met een kwastje met een beetje olijfolie.
- Grill de asperges 4 minuutjes in de pan en bestrooi ook met een snufje peper en zout.
- Spoel de eieren af onder de koude kraan en pel ze.
- Verdeel de veldsla over 4 borden.
- Leg hier wat groene asperges op en schep wat aardappeltjes er bij.
- Bestrooi met pijnboompitten, Parmezaanse kaas en wat blaadjes basilicum
- serveer direct -Eet smakelijk