Plaattaart met rode biet




Heerlijke vegetarische plaattaart van bladerdeeg met plakjes rode biet, walnoten en mozzarella. Een lekkere en makkelijke maaltijd!

Ingrediënten (2-3personen)
  • 1 rol vers bladerdeeg of 10 plakjes
  • 400 gr rode biet (gekookt)
  • 125 ml mascarpone
  • 10 zongedroogde tomaten
  • 2 bollen mozzarella
  • Handje rucola
  • Handje walnoot
  • peper en zout

Bereiding
  • Verwarm de oven op 200 graden.
  • Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier.
  • Vouw de randjes om en druk vast.
  • Besmeer binnen deze randjes het deeg met een laagje mascarpone.
  • Snijd de rode bieten in plakjes en beleg het deeg hiermee.
  • Snijd ook de mozzarella in plakjes en scheur in stukjes en beleg de plaattaart hiermee.
  • Snijd de gedroogde tomaatjes in tweeën of drieën en verdeel ook over de hartige taart.
  • Bestrooi de plaattaart met de grofgehakte walnoten en een snufje peper en zout.
  • Bak de plaattaart met rode biet ca 25 minuten in de oven.
  • Garneer daarna met wat rucola.

Eet smakelijk