Alvast een voorproefje voor de feestdagen of gewoon eens in het weekend? Deze maand een hartige taart.
Geschikt als lunch voor vier personen of als hoofdgerecht voor twee
(35).jpg)
Ingrediënten
- 6 vellen deeg voor hartige taart
- 200 gr zoete aardappel
- 175 gr spinazie
- 100 gr feta
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 2 eieren
- 100 ml kookroom
- handje paneermeel
- rechthoekige quichevorm (geen rechthoekige vorm? Een ronde kan ook)
Bereiding
- Laat de vellen hartige taartdeeg ontdooien.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de zoete aardappel en rode ui en snijd deze klein.
- Verhit een scheutje olie in een pan en pers het teentje knoflook hierboven uit.
- Voeg ook de zoete aardappel en ui toe en bak ca. 5 minuten.
- Zet het vuur wat lager en voeg beetje voor beetje de spinazie toe.
- Blijf goed omscheppen en ga door tot de spinazie is geslonken.
- Snijd de feta in kleine blokjes.
- Meng de eieren met de kookroom en de blokjes feta door elkaar.
- Vet de quichevorm in met een scheutje olijfolie om plakken te voorkomen.
- Bekleed de vorm met de plakjes hartige taartdeeg en duw de randen goed aan.
- Besprenkel met wat paneermeel.
- Verdeel het zoete aardappel-spinaziemengsel over de bodem en giet het eiermengsel eroverheen.
- Verdeel daarna een handje geraspte kaas erover.
- Bak ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven. (180 graden)
Eet smakelijk!