Rode Linzensoep

Deze maand een gezonde soep met zuidelijk tintje, heerlijk voor de nazomer.




Recept voor 2-3 personen

Benodigdheden:

  • 150 gr rode linzen (te koop in de 'betere' supermarkt)
  • halve rode peper (of minder wanneer u het minder pittig wilt)
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 kleine aardappels
  • 1 wortel
  • 1 tl kurkuma (in een potje)
  • 1/4 tl komijn (in een potje)
  • 700 ml bouillon (tuinkruiden)
  • 300-400 gr tomatenblokjes
  • scheutje kookroom
  • zout/peper

Bereidingswijze:
  • Snipper het uitje en snijd de rode peper en knoflook fijn.
  • Schil de aardappels en snijd deze in blokjes.
  • Schrap de wortel en snijd deze in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje met de knoflook, rode peper en de kurkuma en komijn aan.
  • Voeg na circa 2 minuten de rode linzen, wortel, aardappel, bouillon en tomatenblokjes toe.
  • Breng het geheel aan de kook en vergeet niet af en toe te roeren.
  • Laat de soep circa 25-30 minuten pruttelen.
  • Breng de soep vervolgens nog wat meer op smaak door een snufje zout/peper en een scheutje kookroom.
  • Pureer de soep met een staafmixer of blender.

Serveer met (Turks) brood en eet smakelijk!