Deze maand een gezonde soep met zuidelijk tintje, heerlijk voor de nazomer.
(30).jpg)
Recept voor 2-3 personen
Benodigdheden:
- 150 gr rode linzen (te koop in de 'betere' supermarkt)
- halve rode peper (of minder wanneer u het minder pittig wilt)
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 2 kleine aardappels
- 1 wortel
- 1 tl kurkuma (in een potje)
- 1/4 tl komijn (in een potje)
- 700 ml bouillon (tuinkruiden)
- 300-400 gr tomatenblokjes
- scheutje kookroom
- zout/peper
Bereidingswijze:
- Snipper het uitje en snijd de rode peper en knoflook fijn.
- Schil de aardappels en snijd deze in blokjes.
- Schrap de wortel en snijd deze in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje met de knoflook, rode peper en de kurkuma en komijn aan.
- Voeg na circa 2 minuten de rode linzen, wortel, aardappel, bouillon en tomatenblokjes toe.
- Breng het geheel aan de kook en vergeet niet af en toe te roeren.
- Laat de soep circa 25-30 minuten pruttelen.
- Breng de soep vervolgens nog wat meer op smaak door een snufje zout/peper en een scheutje kookroom.
- Pureer de soep met een staafmixer of blender.
Serveer met (Turks) brood en eet smakelijk!