Lentestamppotje van bleekselderij met gevulde kiprolletjes

Deze maand een verrassend recept met bleekselderij en kip



Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor het stamppotje:
  • 1 struik bleekselderij
  • 4 lente uitjes
  • 1½ kg kruimige aardappels
  • 2 kruiden bouillontabletten
  • 200 ml melk
  • 2 el boter
  • nootmuskaat, peper en zout


Voor de kiprolletjes:
  • 3 scharrel kipfilets
  • 100 gr achterham
  • 2 el bieslook fijngehakt
  • 2 fijngehakte hard gekookte eitjes
  • 75 gr boter
  • 200 ml witte wijn
  • 1 citroen




Bereiding

  • Schil de aardappels en snijd ze doormidden.
  • Breng 1½ water aan de kook en voeg de kruiden bouillontabletten toe.
  • Kook de aardappelen in 30 minuten gaar in de kruidenbouillon.
  • Snijd de kipfilets in over de lengte en klap ze open als een boek.
  • Maal er wat zout en peper over. Beleg elk opengeklapte kipfilet met 2 plakken ham.
  • Strooi er wat bieslook over en verdeel het fijngehakte eikruim erover.
  • Rol elke kipfilet voorzichtig op en bind om elke kiprol 3 stukjes keukentouw.
  • Bestrooi ze met versgemalen peper en zeezout.
  • Smelt de boter in een braadpan en bak de kiprolletjes rondom bruin.
  • Blus af met de witte wijn en stoof met de deksel half op de pan in 20 minuten gaar.
  • Was de stengels bleekselderij en verwijder eventueel de harde draden.
  • Snijd de bleekselderij in dunne boogjes.
  • Giet de aardappels af in een vergiet.
  • Verwarm de melk met de boter en voeg de aardappels weer toe.
  • Stamp ze tot een luchtige puree. Voeg ¾ van de bleekselderijboogjes toe en schep het luchtig om. Verwarm ze even mee op zacht vuur.
  • Breng de lentestamppot goed op smaak met flink wat nootmuskaat, versgemalen zeezout en peper.
  • Haal de gare kiprolletjes uit de pan en knip het keuken touw weg.
  • Voeg een scheutje water aan het bakvet en laat even opkoken.
  • Snijd de kiprolletjes in dikke plakken.
  • Schep de bleekselderij stamppot in diepe borden en strooi er de rest van de bleekselderijboogjes erover.
  • Verdeel de plakken gevulde kipfilets op de
  • lentestamppot.
  • Schenk er wat van de heerlijke jus over uit de pan.
  • Geef er een part citroen bij voor over de kip.


Eet smakelijk!