Deze maand een verrassend recept met bleekselderij en kip
(23).jpg)
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor het stamppotje:
- 1 struik bleekselderij
- 4 lente uitjes
- 1½ kg kruimige aardappels
- 2 kruiden bouillontabletten
- 200 ml melk
- 2 el boter
- nootmuskaat, peper en zout
Voor de kiprolletjes:
- 3 scharrel kipfilets
- 100 gr achterham
- 2 el bieslook fijngehakt
- 2 fijngehakte hard gekookte eitjes
- 75 gr boter
- 200 ml witte wijn
- 1 citroen
Bereiding
- Schil de aardappels en snijd ze doormidden.
- Breng 1½ water aan de kook en voeg de kruiden bouillontabletten toe.
- Kook de aardappelen in 30 minuten gaar in de kruidenbouillon.
- Snijd de kipfilets in over de lengte en klap ze open als een boek.
- Maal er wat zout en peper over. Beleg elk opengeklapte kipfilet met 2 plakken ham.
- Strooi er wat bieslook over en verdeel het fijngehakte eikruim erover.
- Rol elke kipfilet voorzichtig op en bind om elke kiprol 3 stukjes keukentouw.
- Bestrooi ze met versgemalen peper en zeezout.
- Smelt de boter in een braadpan en bak de kiprolletjes rondom bruin.
- Blus af met de witte wijn en stoof met de deksel half op de pan in 20 minuten gaar.
- Was de stengels bleekselderij en verwijder eventueel de harde draden.
- Snijd de bleekselderij in dunne boogjes.
- Giet de aardappels af in een vergiet.
- Verwarm de melk met de boter en voeg de aardappels weer toe.
- Stamp ze tot een luchtige puree. Voeg ¾ van de bleekselderijboogjes toe en schep het luchtig om. Verwarm ze even mee op zacht vuur.
- Breng de lentestamppot goed op smaak met flink wat nootmuskaat, versgemalen zeezout en peper.
- Haal de gare kiprolletjes uit de pan en knip het keuken touw weg.
- Voeg een scheutje water aan het bakvet en laat even opkoken.
- Snijd de kiprolletjes in dikke plakken.
- Schep de bleekselderij stamppot in diepe borden en strooi er de rest van de bleekselderijboogjes erover.
- Verdeel de plakken gevulde kipfilets op de
- lentestamppot.
- Schenk er wat van de heerlijke jus over uit de pan.
- Geef er een part citroen bij voor over de kip.
Eet smakelijk!