Alle herfstkleuren komen terug in deze stamppot van wortel, appel, ui en kerrie.
(9).jpg)
Ingrediënten
- 750 g winterwortels
- 800 g aardappelen (zak)
- 2 appels
- 2 uien
- 30 g verse peterselie (zakje)
- 4 el olijfolie
- ½ tl kerriepoeder
- 180 g kaasburgers (schaal)
Bereiding:
- Schil de aardappelen en wortels.
- Snijd de wortels in stukken en doe ze met de aardappelen in laag water in een diepe pan.
- Voeg naar smaak zout toe.
- Breng op hoog vuur aan de kook.
- Kook op matig vuur met de deksel op de pan 20 min. zachtjes.
- Giet af.
- Schil ondertussen de appels, snijd in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd in stukjes.
- Pel en snipper de ui.
- Snijd de peterselie fijn.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui en appel 5-8 min tot de appel zacht is.
- Voeg de kerrie toe en bak 30 sec. mee.
- Verhit de rest van olie in de koekenpan en bak hier de kaasburgers
- om en om bruin.
- Voeg het appelmengsel en de peterselie toe aan de afgegoten
- aardappel-wortelmengsel en stamp fijn.
- Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Verdeel de stamppot over de borden en leg de kaasburgers ernaast.
Eet smakelijk!