Ingrediënten (4 personen)

  •     200 gr winterpeen
  •     4 stengels bleekselderij
  •     1 grote ui
  •     25 gr boter
  •     2 blokjes kippenbouillon
  •     2 kipfilets
  •     25 gr witte rijst
  •     3 bosuitjes
  •     150 ml slagroom
  •     1 ei


Bereiden (ongeveer 30 minuten)

  • Maak de winterpeen, de blekselderij en de ui schoon en snij ze in stukken.
  • Verhit de boter in een soeppan en bak de groente op een laag vuur glazig
  • Voeg 750 ml water en de blokjes kippenbouillon toe en laat de groenten ca. 15 minuten zacht koken.
  • Haal de pan van het vuuren pureer de soep met een staafmixer tot een glad mengsel.
  • Zet de pan terug op het vuur, leg de kipfilets erin en voeg de rijst toe. laat de kip en de rijst in ca. 10 minuten op een laag vuur gaar koken.
  • Haal de kipfilets eruit, laat ze afkoelen en pluk het kippenvlees in lange repen.
  • Splits het ei, alleen de dooier wordt gebruikt
  • Roer de slagroom los met de eidooier enschenk er een beetje hete soep bij.
  • Schenk de room terug en roer de kip met de bosuitjes door de soep.
  • Verwarm de soep op een laag vuur, maar laat de soep niet koken.

Serveer de soep in kommen en eet smakelijk!

 

Was de bosuitjes en snij ze in schuine ringetjes.