Deze maand een lekkere en gezonde salade met krieltjes! Het recept is bedoeld voor vier personen.
Ingrediënten
- 750 gram krieltjes in de schil
- 1 spitskool
- 500 gram gemengde paddenstoelen
- 2 teentjes knoflook
- 6 eetlepels gedroogde tomaatjes
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 8 eetlepels mayonaise
- 200 gram katenspek
- 2 eetlepels fijngehakte tijm
- 1 deciliter olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de krieltjes in een laagje water gaar in ca. 15 minuten.
- Laat afkoelen en snijd doormidden.
- Snijd de spitskool in reepjes.
- Maak de paddenstoelen schoon en snijd grof.
- Snijd de knoflook fijn
- Snijd de tomaatjes fijn.
- Roer de kerrie door de mayonaise.
- Verhit een koekenpan en bak het katenspek op hoog vuur 5 minuten, voeg de knoflook, tijm en paddenstoelen toe
- Bak op hoog vuur ca. 5 minuten.
- Zet het vuur lager, voeg de olijfolie en de spitskool toe.
- Bak nog 5 minuten en schep om.
- Breng op smaak met wat peper en zout.
- Schep de tomaatjes en krieltjes door de lauwwarme spitskoolsalade.
- Verdeel over 4 borden en geef de kerriemayo er apart bij.
Eet smakelijk!