Penne met groene asperges

De asperges zijn er weer! En daarom deze maand een lekker recept met groene asperges

Ingrediënten

  •     300 g penne (pasta)
  •     350 g groene asperges
  •     1 el olijfolie
  •     1 blikje ratatouille a la Provençale (375 g)
  •     250 g romaatjes
  •     1/2 bakje basilicum (a 15 g, alleen de blaadjes)
  •     100 g Twijfelaar 50+ (kaas, geraspt)  

Bereiden

  •  Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 
  • Verwijder ondertussen de houtige onderkant van de asperges en snijd de asperges in 4 stukken.
  • Meng de olie erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
  • Verhit de grillpan en gril de asperges 4 minuten. Keer halverwege. 
  • Doe ondertussen de ratatouille en romaatjes in een pan en verhit 4 minuten.
  • Roer af en toe en druk de romaatjes plat met de achterkant van een lepel.
  • Giet de pasta af en vang een 1/2 kopje kookvocht op.
  • Doe dit bij de ratatouille.
  • Schep de pasta en de asperges erdoor en breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.
  • Garneer de pasta met het basilicum en de kaas.

Lekker met rauwe ham.

Smakelijk eten!